Dans le cadre du Mois de la nutrition, L’Actuel lance une série de conseils de cuisine intitulée « Le p’tit conseil de Jacinthe » (notre responsable des cuisines collectives). De plus, mensuellement, une recette du mois sera partagée sur notre site Web et notre page Facebook. Les recettes seront pour 10 ou 20 portions, car cuisiner en grande quantité est plus économique.
La recette du mois de mars
Chili con carne maison
(Donne 20 portions, se congèle)
INGRÉDIENTS
- 6 livres de bœuf haché
- 2 c. à table d’huile d’olive
- 4 oignons tranchés en morceaux
- 2 piments verts tranchés en morceaux
- 2 piments rouges tranchés en morceaux
- 2 piments jalapeño coupés en rondelles minces
- 6 gousses d’ail émincées
- 4 boîtes d’haricots rouges en conserve, égouttés et rincés
- 4 c. à table de cumin en poudre
- 2 c. à table de paprika en poudre
- 2 c. à thé de coriandre
- 6 à 8 gouttes de Tabasco
- 6 à 8 gouttes de sauce Worcestershire
- Sel et poivre au goût
- 2 c. à table de sucre
- 2 boîtes de tomates en dés
- 2 boîtes de sauce tomate
- 2 boîtes de pâte de tomate
- 1 boîte de jus de tomate (540 ml)
- 3 tasses de bouillon de bœuf
PRÉPARATION
Dans un grand chaudron, faire chauffer l’huile et y faire brunir le bœuf haché. Ajouter les oignons, les piments verts et rouges ainsi que l’ail.
Incorporer les piments jalapeño au mélange. Ajouter les épices, les tomates en dés, la sauce tomate, la pâte de tomate, le jus de tomate et le bouillon de bœuf.
Laisser mijoter une heure et demie à feu doux. Ajouter les haricots rouges. Laisser mijoter encore quelques minutes.
