Salade d’orzo

Salade d’orzo
(Donne 20 portions)

INGRÉDIENTS

• 5 tasses de bouillon de poulet
• 3 tasses d’orzo
• 8 c. à table d’huile d’olive
• 2 tasses de tomates en dés
• 2 tasses de concombres en dés
• 8 échalotes vertes hachées
• 2 tasses de piments en dés
• 6 c. à table de persil
• 3 gousses d’ail broyées
• 6 c. à table de vinaigre balsamique
• ½ c. à thé de sel
• ½ c. à thé de poivre

PRÉPARATION

• Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet.
• Ajouter l’orzo et faire bouillir pendant 10 minutes.
• Égoutter et placer dans un bol avec 1 c. à table d’huile d’olive.
• Ajouter tous les légumes à l’orzo.
• Préparez la vinaigrette en mélangeant, dans un petit bol, le vinaigre balsamique, le reste de l’huile, l’ail, le poivre et le persil.
• Recouvrir le tout avec la vinaigrette et bien mélanger.